發(fā)酵罐廠家介紹提高酒精發(fā)酵率的可行性措施

發(fā)布日期：[2023-05-16] 點(diǎn)擊率：

發(fā)酵罐廠家提供各種發(fā)酵罐，產(chǎn)品有發(fā)酵罐、醬油發(fā)酵罐、釀酒發(fā)酵罐、葡萄酒發(fā)酵罐、，接下來(lái)發(fā)酵罐廠家介紹提高酒精發(fā)酵率的可行性措施。

提高酒母細(xì)胞數(shù)

原料中除含豐富的淀粉質(zhì)外，還含有豐富的維生素、微性元素，所以使酵母菌繁殖，生長(zhǎng)旺盛，從酵母菌生理特性和適應(yīng)條件考慮，并嚴(yán)格按工藝規(guī)程進(jìn)行，是能把酒母制好，使酒精發(fā)酵趨于正常和提高酒精發(fā)酵率的。

酒精發(fā)酵溫度的控制

因理論上工藝要求，前期酒精發(fā)酵為酵母生長(zhǎng)、繁殖期，Zui佳溫度為26-28℃，中間主發(fā)酵期溫度為30-34℃，后期力30-32℃。實(shí)際生產(chǎn)中，因?yàn)槌?、主發(fā)酵溫度無(wú)法分界點(diǎn)，致使初發(fā)酵期溫度過(guò)高，不利于酵母的生長(zhǎng)繁殖。如果采用醋酸發(fā)酵噴淋管形式，從酒精發(fā)酵罐頂部均勻淋下40-50℃的熱水，使能升Zhi主發(fā)酵期的溫度30-34℃，使熱水不從局部下入而損壞細(xì)胞，從而有利于酒精發(fā)酵。

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