食醋設(shè)備的發(fā)酵方式和原理

發(fā)布日期：[2022-04-13] 點(diǎn)擊率：

食醋是大家再熟悉不過的一款生活必需品，我們每天可能都會(huì)用到它，那它到底是用什么生產(chǎn)的呢？又是怎么生產(chǎn)的呢？下面由食醋設(shè)備廠給大家介紹一下食醋設(shè)備的發(fā)酵方式及結(jié)構(gòu)原理：

酸醋菌是一種生命力極強(qiáng)的細(xì)Jun，其繁殖從不間斷；這種單細(xì)包生物可將發(fā)酵基質(zhì)——酒精轉(zhuǎn)化為醋酸；但這種生物細(xì)Jun順利工作要求有一定的條件和環(huán)境，如恒定的溫度、有Xiao的通氣次數(shù)及底物與產(chǎn)物的濃度比等；一般條件下發(fā)酵過程反復(fù)連續(xù)進(jìn)行，必須有配套成熟的工藝和相應(yīng)的自動(dòng)控制裝置，才能經(jīng)濟(jì)地生產(chǎn)出好品質(zhì)食醋。

食醋設(shè)備將生物菌床保持在一個(gè)特定的容器內(nèi)，反復(fù)進(jìn)行生化反應(yīng)，在人工固化菌床中增殖發(fā)酵、積累產(chǎn)物；該機(jī)包括：電子監(jiān)控自動(dòng)上料、固化菌床系統(tǒng)、自動(dòng)育種培菌均勻布?xì)庀到y(tǒng)、冷熱循環(huán)水系統(tǒng)、酸氣酒精回收系統(tǒng)；整機(jī)由不銹鋼板制作，備有手動(dòng)、自動(dòng)溫控、時(shí)控操作選項(xiàng)開關(guān)。生產(chǎn)中，從進(jìn)料口泵入調(diào)配好的營養(yǎng)液，部分通過自流均勻地穿過特制的固化菌床，菌床表層固化的醋酸細(xì)Jun在不斷運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生代謝物質(zhì)；完成整個(gè)醋酸發(fā)酵需8——24小時(shí)，乙醇轉(zhuǎn)化率達(dá)90%；設(shè)備和配套工藝科技含量高，具有深層液體發(fā)酵和固化菌技術(shù)的核心，運(yùn)行平穩(wěn)，操作方便。

以上是食醋設(shè)備發(fā)酵方式及結(jié)構(gòu)原理了，怎么樣？是不是感覺不可思議呢？小小的食醋也需要復(fù)雜的工藝才能生產(chǎn)出來的，一定要節(jié)約哦！

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