巴氏滅菌法的發(fā)展歷史

發(fā)布日期：[2022-08-04] 點(diǎn)擊率：

巴氏滅菌機(jī)其實(shí)*是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏滅菌機(jī)后，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)Jun或細(xì)Jun芽孢。由巴氏滅菌機(jī)廠家介紹一下巴氏滅菌法的發(fā)展歷史。

巴氏Sa菌法的產(chǎn)生來(lái)源于巴斯德解決啤酒變酸問(wèn)題的努力，當(dāng)時(shí)，法國(guó)釀酒業(yè)面臨著一個(gè)令人頭疼的問(wèn)題，那*是啤酒在釀出后會(huì)變酸，根本無(wú)法飲用，而且這種變酸現(xiàn)象還時(shí)常發(fā)生。

巴斯德受人邀請(qǐng)去研究這個(gè)問(wèn)題，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的觀察，他發(fā)現(xiàn)使啤酒變酸的罪魁禍?zhǔn)资侨樗釛U菌。營(yíng)養(yǎng)豐富的啤酒簡(jiǎn)直*是乳酸桿菌生長(zhǎng)的天堂。采取簡(jiǎn)單的煮沸的方法是可以殺si乳酸桿菌的，但是，這樣一來(lái)啤酒也*被煮壞了。巴斯德嘗試使用不同的溫度來(lái)殺si乳酸桿菌，而又不會(huì)破壞啤酒本身。

*后，巴斯德的研究結(jié)果是：以50-60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時(shí)，*可以殺si啤酒里的乳酸桿菌和芽孢，而不必煮沸。這一方法挽救了法國(guó)的釀酒業(yè)，這種滅菌法也*被稱(chēng)為“巴氏滅菌法”。

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